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Quelques clichés ...

Le Saviez-Vous ?

La Bergamote est le fruit du Bergamotier , arbre principalement cultivé en Calabre en Italie. Cet arbre est un croisement lointain entre une orange amère et un citron vert.

 

Ce fruit ressemble à une petite orange amère de couleur verdâtre. Il est cultivé uniquement pour son zeste contenu dans son écorce. Celle-ci est utilisée pour 1/3 dans le domaine alimentaire et pour 2/3 en parfurmerie-cosmétique.

L'essence de Bergamote est aussi utilisée dans :

- L'Eau de Cologne

- Le Thé

- confite,c'est un ingrédient du Tajine marocain

 

Un Zeste d' histoire : Les Ducs de Lorraine René d'Anjou et Réné II étaient en même temps Roi de Sicile, ils apportèrent l'essence de Bergamote à Nancy . Le Chef de Cuisine du Roi Stanislas fabrique à partir de 1750 un sucre d'orge à la Bergamote, le bonbon favori du Roi.

En 1857, le Confiseur Nancéen Godefroy Lillich en fait une spécialité nancéenne en lui donnant sa forme carrée actuelle.

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