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Quelques clichés ...
Confiserie (6)
A deux pas de la Place Stanislas, au coeur de la Vieille Ville , entrez dans cet Espace de Gourmandise , la Patisserie Adam.
Goutez à ce délice du Nancy Gourmand , le Saint-Epvre ,un gâteau moelleux souvent copié rarement égalé que Jean-Francois Adam vous propose dans le respect de la recette originale.
Laissez-vous tenter par bon nombre d'autres gourmandises : Macarons de Nancy, Bergamotes , Guimauves tendres et savoureuses aux multiples parfums et bien d'autres douceurs sucrées ou salées.
Fructidor
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Fructidor
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Poussez la porte de la Boutique et laissez-vous tenter par des douceurs sucrées.
Découvrez ou redécouvrez des arômes naturels , d'antan :
- Guimauves : Ananas, anis ,Banane , Cassis ,Citron, Coca ,Coquelicot ,Fleur d'oranger , Fraise Basilic, Fraise des Bois , Menthe, Mirabelle, Noix de coco, Orange, Pistache , Réglisse, Vanille, Violette
- Chardons Lorrains
- Pâtes de fruits : Mirabelle, Griottes, Cassis, Pommes Vertes, Poires, Pommes, Abricots , Kiwi, Lichti ....
- Pâtes d'amandes
- Calissons à la Mirabelle
- Charlestines
Bergamote
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La Bergamote est le fruit du Bergamotier , arbre principalement cultivé en Calabre en Italie. Cet arbre est un croisement lointain entre une orange amère et un citron vert.
Ce fruit ressemble à une petite orange amère de couleur verdâtre. Il est cultivé uniquement pour son zeste contenu dans son écorce. Celle-ci est utilisée pour 1/3 dans le domaine alimentaire et pour 2/3 en parfurmerie-cosmétique.
L'essence de Bergamote est aussi utilisée dans :
- L'Eau de Cologne
- Le Thé
- confite,c'est un ingrédient du Tajine marocain
Un Zeste d' histoire : Les Ducs de Lorraine René d'Anjou et Réné II étaient en même temps Roi de Sicile, ils apportèrent l'essence de Bergamote à Nancy . Le Chef de Cuisine du Roi Stanislas fabrique à partir de 1750 un sucre d'orge à la Bergamote, le bonbon favori du Roi.
En 1857, le Confiseur Nancéen Godefroy Lillich en fait une spécialité nancéenne en lui donnant sa forme carrée actuelle.
Jean-François Adam met ici la Patisserie au service de son talent créatif. Dans des moules spécialement conçus par ses soins , des Vases Thème Ecole de Nancy en sucre : Délice des Yeux et des Papilles ...
Idée cadeau originale !!!
Des créations
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Les Incontournables du Patrimoine culinaire Lorrain :
Nos Bergamotes - Fabrication Maison
Disponibles en boite métallique ou en sachet
Zoom sur une Coulée de Bergamotes par Jean-Francois Adam
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